खाना पकाने के आयतन गाइड
टेबलस्पून, टीस्पून, और मेट्रिक रूपांतरण
रूपांतरण देखेंरेसिपी में वनीला के टीस्पून, तेल के टेबलस्पून, और आटे के कप माँगे जाते हैं—लेकिन मिलीलीटर में इनका वास्तव में क्या अर्थ है? चाहे आप रेसिपी स्केल कर रहे हों, मेट्रिक मापने के उपकरणों का उपयोग कर रहे हों, या अंतरराष्ट्रीय रेसिपी का पालन कर रहे हों, इन आयतन संबंधों को समझना खाना पकाने की सफलता के लिए आवश्यक है।
पूर्ण रूपांतरण तालिका
| माप | टीस्पून | टेबलस्पून | कप | मिलीलीटर |
|---|---|---|---|---|
| 1 टीस्पून | 1 | ⅓ | 1/48 | 5 mL |
| 1 टेबलस्पून | 3 | 1 | 1/16 | 15 mL |
| 2 टेबलस्पून | 6 | 2 | ⅛ | 30 mL |
| ¼ कप | 12 | 4 | ¼ | 59 mL |
| ⅓ कप | 16 | 5⅓ | ⅓ | 79 mL |
| ½ कप | 24 | 8 | ½ | 118 mL |
| ⅔ कप | 32 | 10⅔ | ⅔ | 158 mL |
| ¾ कप | 36 | 12 | ¾ | 177 mL |
| 1 कप | 48 | 16 | 1 | 237 mL |
US बनाम मेट्रिक बनाम इम्पीरियल
एक ही नाम अलग-अलग देशों में अलग-अलग आयतन का अर्थ रख सकते हैं:
टीस्पून
| प्रकार | आयतन | कहाँ उपयोग होता है |
|---|---|---|
| US टीस्पून | 4.93 mL | संयुक्त राज्य अमेरिका |
| मेट्रिक टीस्पून | 5.00 mL | अंतरराष्ट्रीय मानक |
| इम्पीरियल टीस्पून | 5.92 mL | पुरानी UK रेसिपी |
| ऑस्ट्रेलियन टीस्पून | 5.00 mL | ऑस्ट्रेलिया |
टेबलस्पून
| प्रकार | आयतन | कहाँ उपयोग होता है |
|---|---|---|
| US टेबलस्पून | 14.79 mL | संयुक्त राज्य अमेरिका |
| मेट्रिक टेबलस्पून | 15.00 mL | अंतरराष्ट्रीय मानक |
| इम्पीरियल टेबलस्पून | 17.76 mL | पुरानी UK रेसिपी |
| ऑस्ट्रेलियन टेबलस्पून | 20.00 mL | ऑस्ट्रेलिया |
सामान्य सामग्री रूपांतरण
तरल पदार्थ (कमरे के तापमान पर)
| सामग्री | 1 tbsp | 1 कप |
|---|---|---|
| पानी | 15 mL | 237 mL |
| दूध | 15 mL | 237 mL |
| तेल | 15 mL | 237 mL |
| शहद | 21 g* | 340 g* |
| मेपल सिरप | 20 g* | 322 g* |
*गाढ़े तरल पदार्थों को वजन से मापना बेहतर है
सूखी सामग्री
आयतन से मापी गई सूखी सामग्री कितनी कसकर भरी है इसके आधार पर काफी भिन्न होती है:
| सामग्री | 1 tbsp (वजन) | 1 कप (वजन) |
|---|---|---|
| मैदा | 8 g | 125 g |
| चीनी (दानेदार) | 12 g | 200 g |
| ब्राउन शुगर (पैक्ड) | 14 g | 220 g |
| नमक (टेबल) | 18 g | 290 g |
| बेकिंग पाउडर | 14 g | 230 g |
रेसिपी स्केलिंग
रेसिपी को दोगुना या आधा करते समय, ये रूपांतरण मदद करते हैं:
आधा करना
- 1 tbsp का ½ = 1½ tsp = 7.5 mL
- 1 tsp का ½ = ½ tsp = 2.5 mL
- ¼ कप का ½ = 2 tbsp = 30 mL
- ⅓ कप का ½ = 2 tbsp + 2 tsp = 40 mL
दोगुना करना
- 2 × 1 tbsp = 2 tbsp = 30 mL
- 2 × ¼ कप = ½ कप = 118 mL
- 2 × ⅓ कप = ⅔ कप = 158 mL
- 2 × ¾ कप = 1½ कप = 355 mL
मापने के सुझाव
तरल पदार्थों के लिए
- मापने के चम्मच का उपयोग करें—टेबलवेयर चम्मच बहुत भिन्न होते हैं
- किनारे तक भरें, फिर आँख से समतल करें
- चिपचिपी सामग्री (शहद, सिरप) के लिए, पहले तेल लगाएँ
सूखी सामग्री के लिए
- मापने के चम्मच में चम्मच से डालें, स्कूप न करें
- सीधे किनारे (चाकू, रूलर) से समतल करें
- जब तक रेसिपी "पैक्ड" न कहे, पैक न करें
- सटीक बेकिंग के लिए, इसके बजाय तराज़ू का उपयोग करें
सामान्य गलतियाँ
- फ्लूइड आउंस (आयतन) को आउंस (वजन) से भ्रमित करना
- जब समतल अपेक्षित हो तब ढेर भरे चम्मच का उपयोग करना
- स्कूप करके आटा मापना (इसे दबाता है, 20%+ अतिरिक्त जोड़ता है)
- यह भूलना कि ऑस्ट्रेलियन टेबलस्पून बड़े होते हैं
मेट्रिक स्पून सेट
कई मेट्रिक देश इन आकारों में मापने के चम्मच बेचते हैं:
- 1.25 mL (¼ मेट्रिक टीस्पून)
- 2.5 mL (½ मेट्रिक टीस्पून)
- 5 mL (1 मेट्रिक टीस्पून)
- 15 mL (1 मेट्रिक टेबलस्पून)
ये अंतरराष्ट्रीय मानक टीस्पून (5 mL) और टेबलस्पून (15 mL) के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं, जिससे अधिकांश रेसिपी से रूपांतरण सीधा हो जाता है।
निष्कर्ष
एक बार जब आप जान लें कि 1 टेबलस्पून = 15 mL = 3 टीस्पून, और 1 कप = 16 टेबलस्पून = 237 mL, तो आप किसी भी रेसिपी के आयतन माप के बीच नेविगेट कर सकते हैं। क्षेत्रीय भिन्नताओं—विशेष रूप से ऑस्ट्रेलियन टेबलस्पून—से सावधान रहें और जब सटीकता मायने रखती है, तो किचन स्केल का उपयोग करें।