खाना पकाने के तापमान: दुनिया भर में ओवन सेटिंग्स
सेल्सियस, फ़ारेनहाइट और Gas Mark की संपूर्ण गाइड
रूपांतरण तालिका देखेंआपको ऑनलाइन एक बेहतरीन रेसिपी मिली है, लेकिन एक समस्या है: इसमें 180°C की ज़रूरत है, और आपका ओवन केवल फ़ारेनहाइट दिखाता है। या शायद आप एक ब्रिटिश रेसिपी का पालन कर रहे हैं जिसमें रहस्यमय "Gas Mark" सेटिंग्स हैं। तापमान भ्रम को अपना व्यंजन बर्बाद न करने दें—यह गाइड दुनिया भर में खाना पकाने के तापमान के बारे में सब कुछ कवर करती है।
संपूर्ण ओवन तापमान रूपांतरण तालिका
| विवरण | सेल्सियस | फ़ारेनहाइट | Gas Mark |
|---|---|---|---|
| बहुत ठंडा | 110°C | 225°F | ¼ |
| ठंडा | 120°C | 250°F | ½ |
| धीमा/कम | 150°C | 300°F | 2 |
| मध्यम धीमा | 160°C | 325°F | 3 |
| मध्यम | 180°C | 350°F | 4 |
| मध्यम गर्म | 190°C | 375°F | 5 |
| गर्म | 200°C | 400°F | 6 |
| बहुत गर्म | 220°C | 425°F | 7 |
| बहुत गर्म | 230°C | 450°F | 8 |
| अत्यधिक गर्म | 240°C | 475°F | 9 |
तीन प्रणालियों को समझना
फ़ारेनहाइट (°F) - संयुक्त राज्य अमेरिका
अमेरिकी रेसिपी फ़ारेनहाइट उपयोग करती हैं। अधिकांश US ओवन 25°F के अंतराल (325°F, 350°F, 375°F, आदि) में कैलिब्रेट किए गए हैं।
सेल्सियस (°C) - दुनिया का अधिकांश हिस्सा
मीट्रिक तापमान पैमाना यूरोप, ऑस्ट्रेलिया, एशिया और अधिकांश अन्य क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। ओवन आमतौर पर 10°C या 20°C के अंतराल (160°C, 180°C, 200°C, आदि) का उपयोग करते हैं।
Gas Mark - यूनाइटेड किंगडम और आयरलैंड
Gas Mark UK, आयरलैंड और कुछ राष्ट्रमंडल देशों में गैस ओवन पर पाया जाने वाला तापमान पैमाना है। 1930 के दशक में ब्रिटेन में पेश किया गया, यह ¼ (बहुत कम) से 10 (अत्यधिक गर्म) तक होता है। प्रत्येक Gas Mark वृद्धि लगभग 14°C या 25°F का प्रतिनिधित्व करती है।
भोजन प्रकार के अनुसार सामान्य खाना पकाने के तापमान
बेकिंग
| भोजन | सेल्सियस | फ़ारेनहाइट |
|---|---|---|
| मेरिंग | 100-120°C | 200-250°F |
| चीज़केक | 150°C | 300°F |
| कुकीज़ | 160-180°C | 325-350°F |
| केक | 170-180°C | 340-350°F |
| ब्रेड | 200-230°C | 400-450°F |
| पिज़्ज़ा | 230-260°C | 450-500°F |
माँस भूनना
| माँस | सेल्सियस | फ़ारेनहाइट |
|---|---|---|
| चिकन (पूरा) | 180-200°C | 350-400°F |
| बीफ़ (रोस्ट) | 180-230°C | 350-450°F |
| पोर्क (रोस्ट) | 180-190°C | 350-375°F |
| लैम्ब | 180-200°C | 350-400°F |
| टर्की | 160-180°C | 325-350°F |
फैन ओवन बनाम पारंपरिक ओवन
यदि आप फैन-सहायक (कन्वेक्शन) ओवन उपयोग कर रहे हैं, तो आपको तापमान समायोजित करना होगा।
सामान्य नियम: पारंपरिक ओवन रेसिपी की तुलना में फैन ओवन उपयोग करते समय तापमान 20°C (35°F) कम करें।
| पारंपरिक ओवन | फैन ओवन |
|---|---|
| 160°C / 325°F | 140°C / 285°F |
| 180°C / 350°F | 160°C / 325°F |
| 200°C / 400°F | 180°C / 350°F |
| 220°C / 425°F | 200°C / 400°F |
आंतरिक माँस तापमान
ओवन तापमान समीकरण का केवल एक हिस्सा है—आंतरिक माँस तापमान पकने की स्थिति और खाद्य सुरक्षा निर्धारित करता है।
| माँस | पकने की स्थिति | आंतरिक तापमान (°C) | आंतरिक तापमान (°F) |
|---|---|---|---|
| बीफ़/लैम्ब | रेयर | 52°C | 125°F |
| बीफ़/लैम्ब | मीडियम-रेयर | 57°C | 135°F |
| बीफ़/लैम्ब | मीडियम | 63°C | 145°F |
| बीफ़/लैम्ब | वेल डन | 71°C | 160°F |
| पोर्क | सुरक्षित न्यूनतम | 63°C | 145°F |
| चिकन/टर्की | सुरक्षित न्यूनतम | 74°C | 165°F |
| कीमा | सुरक्षित न्यूनतम | 71°C | 160°F |
निष्कर्ष
रेसिपी के बीच तापमान अंतर को अपना खाना बर्बाद न करने दें। त्वरित संदर्भ के लिए इस पेज को बुकमार्क करें, या बेहतर, तत्काल, सटीक परिणामों के लिए हमारा तापमान कन्वर्टर उपयोग करें। चाहे आप 180°C पर केक बेक कर रहे हों, 375°F पर चिकन भून रहे हों, या Gas Mark 6 वाली ब्रिटिश रेसिपी का पालन कर रहे हों, अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है।