Температура приготовления: настройки духовки по всему миру
Полное руководство по градусам Цельсия, Фаренгейта и Gas Mark
Таблица конвертацииВы нашли идеальный рецепт в интернете, но есть проблема: в нём указано 180°C, а ваша духовка показывает только Фаренгейт. Или, может быть, вы следуете британскому рецепту с загадочными настройками «Gas Mark». Не позволяйте путанице с температурой испортить ваше блюдо — в этом руководстве есть всё, что вам нужно знать о температурах приготовления по всему миру.
Полная таблица конвертации температуры духовки
| Описание | Цельсий | Фаренгейт | Gas Mark |
|---|---|---|---|
| Очень слабый нагрев | 110°C | 225°F | ¼ |
| Слабый нагрев | 120°C | 250°F | ½ |
| Низкая температура | 150°C | 300°F | 2 |
| Умеренно низкая | 160°C | 325°F | 3 |
| Средняя | 180°C | 350°F | 4 |
| Умеренно высокая | 190°C | 375°F | 5 |
| Высокая | 200°C | 400°F | 6 |
| Очень высокая | 220°C | 425°F | 7 |
| Очень высокая | 230°C | 450°F | 8 |
| Максимально высокая | 240°C | 475°F | 9 |
Три системы измерения
Фаренгейт (°F) — США
Американские рецепты используют шкалу Фаренгейта, которая была стандартом в англоязычном мире до середины XX века. Большинство духовок в США калибруются с шагом 25°F (325°F, 350°F, 375°F и т. д.).
Цельсий (°C) — большая часть мира
Метрическая шкала температуры используется в Европе, Австралии, Азии и большинстве других регионов. Духовки обычно имеют шаг 10°C или 20°C (160°C, 180°C, 200°C и т. д.).
Gas Mark — Великобритания и Ирландия
Gas Mark — это температурная шкала, используемая на газовых духовках в Великобритании, Ирландии и некоторых странах Содружества. Введённая в 1930-х годах в Британии, она варьируется от ¼ (очень низкая) до 10 (очень высокая). Каждое деление Gas Mark соответствует примерно 14°C или 25°F.
Распространённые температуры по типу продуктов
Выпечка
| Продукт | Цельсий | Фаренгейт |
|---|---|---|
| Безе | 100–120°C | 200–250°F |
| Чизкейк | 150°C | 300°F |
| Печенье | 160–180°C | 325–350°F |
| Торты | 170–180°C | 340–350°F |
| Хлеб | 200–230°C | 400–450°F |
| Пицца | 230–260°C | 450–500°F |
Запекание мяса
| Мясо | Цельсий | Фаренгейт |
|---|---|---|
| Курица (целая) | 180–200°C | 350–400°F |
| Говядина (запечённая) | 180–230°C | 350–450°F |
| Свинина (запечённая) | 180–190°C | 350–375°F |
| Баранина | 180–200°C | 350–400°F |
| Индейка | 160–180°C | 325–350°F |
Конвекционная духовка и обычная
Если вы используете конвекционную духовку (с вентилятором), вам необходимо скорректировать температуру. Конвекционные духовки обеспечивают циркуляцию горячего воздуха, готовя пищу более равномерно и эффективно.
Общее правило: Снизьте температуру на 20°C (35°F) при использовании конвекционной духовки по сравнению с рецептом для обычной духовки.
| Обычная духовка | Конвекционная духовка |
|---|---|
| 160°C / 325°F | 140°C / 285°F |
| 180°C / 350°F | 160°C / 325°F |
| 200°C / 400°F | 180°C / 350°F |
| 220°C / 425°F | 200°C / 400°F |
Внутренняя температура мяса
Температура духовки — это лишь часть уравнения. Внутренняя температура мяса определяет степень готовности и пищевую безопасность.
| Мясо | Степень прожарки | Внутренняя темп. (°C) | Внутренняя темп. (°F) |
|---|---|---|---|
| Говядина/Баранина | С кровью | 52°C | 125°F |
| Говядина/Баранина | Средне-сырое | 57°C | 135°F |
| Говядина/Баранина | Средняя прожарка | 63°C | 145°F |
| Говядина/Баранина | Полная прожарка | 71°C | 160°F |
| Свинина | Безопасный минимум | 63°C | 145°F |
| Курица/Индейка | Безопасный минимум | 74°C | 165°F |
| Фарш | Безопасный минимум | 71°C | 160°F |
Заключение
Не позволяйте разнице температур в рецептах помешать вашей готовке. Добавьте эту страницу в закладки для быстрого доступа или, ещё лучше, используйте наш конвертер температуры для мгновенных и точных результатов. Выпекаете ли вы торт при 180°C, жарите курицу при 375°F или следуете британскому рецепту с Gas Mark 6 — теперь у вас есть вся необходимая информация.