Пищевые и научные калории
Разница в 1 000 раз
Разберитесь в различияхНа этикетке продукта указано 200 Калорий. В учебнике химии используются калории в уравнениях. Это одна и та же единица? Не совсем. Пищевые «Калории» — это на самом деле килокалории, в 1 000 раз больше научной калории. Эта запутанная условность существует уже более века, вызывая повсеместное непонимание того, что мы едим и как работает энергия.
Две калории
Научная калория (кал)
- Определяется как энергия для нагрева 1 грамма воды на 1°C
- В научной записи обозначается строчной буквой «к»
- Используется в химии и физике
- Равна 4,184 джоуля
- Также называется «граммовая калория» или «малая калория»
Пищевая Калория (Кал, ккал)
- Равна 1 000 научных калорий
- Энергия для нагрева 1 килограмма воды на 1°C
- Обозначается заглавной «К» или записывается как «ккал»
- Используется в диетологии и маркировке продуктов
- Также называется «килокалория» или «большая Калория»
Почему возникла путаница?
Историческое происхождение
Когда учёные-диетологи начали измерять энергетическую ценность пищи в конце 1800-х годов, научная калория (граммовая калория) оказалась слишком маленькой для практического применения. Пища содержит тысячи калорий, и записывать «200 000 калорий» для одного приёма пищи было неудобно.
Поэтому они приняли килокалорию, но продолжили называть её «Калорией» (с заглавной буквы). Это неформальное сокращение стало стандартом в американской диетологии, хотя учёные по-прежнему использовали правильную малую калорию.
Условность заглавной буквы
В теории:
- калория (строчная) = 4,184 джоуля (научная)
- Калория (заглавная) = 4 184 джоуля (пищевая)
На практике многие этикетки продуктов не различают Кал и кал, что создаёт путаницу.
Преобразование между единицами
| Из | В | Умножить на |
|---|---|---|
| Пищевые Калории (ккал) | Калории (кал) | 1 000 |
| Пищевые Калории (ккал) | Джоули | 4 184 |
| Пищевые Калории (ккал) | Килоджоули | 4,184 |
| Калории (кал) | Пищевые Калории (ккал) | 0,001 |
| Калории (кал) | Джоули | 4,184 |
| Килоджоули | Пищевые Калории (ккал) | 0,239 |
Примеры из жизни
Этикетка продукта: «200 Калорий»
- = 200 килокалорий (ккал)
- = 200 000 научных калорий (кал)
- = 836 800 джоулей
- = 837 килоджоулей
Дневной рацион: «2 000 Калорий»
- = 2 000 килокалорий
- = 2 000 000 научных калорий
- = 8 368 000 джоулей
- = 8 368 килоджоулей (часто округляется до 8 400 кДж)
Где используется каждая единица
Пищевые Калории (ккал) доминируют:
- На этикетках продуктов в США
- В американских приложениях для диет и фитнеса
- На этикетках продуктов в Японии
- В неформальных обсуждениях питания
Килоджоули (кДж) являются стандартом:
- На этикетках продуктов в Европейском союзе
- На этикетках в Австралии и Новой Зеландии
- В научных публикациях
- В большинстве стран за пределами США
Научные калории (кал) используются:
- В химических расчётах
- В задачах по физике
- В термодинамике
- В научных исследованиях
Энергетическая ценность пищи в перспективе
| Продукт | Пищевые Калории (ккал) | Научные калории (кал) | Килоджоули (кДж) |
|---|---|---|---|
| Яблоко | 95 | 95 000 | 397 |
| Кусок хлеба | 80 | 80 000 | 335 |
| Чизбургер | 300 | 300 000 | 1 255 |
| Банка газировки | 140 | 140 000 | 586 |
| Салат с заправкой | 350 | 350 000 | 1 464 |
Энергия в перспективе
Одна пищевая Калория (ккал) содержит достаточно энергии, чтобы:
- Нагреть 1 кг воды на 1°C
- Поднять груз массой 420 кг (925 фунтов) на 1 метр
- Питать лампочку мощностью 60 Вт около 70 секунд
Дневной рацион в 2 000 Калорий обеспечивает достаточно энергии, чтобы:
- Пройти около 32 километров
- Поддерживать температуру тела в течение дня
- Обеспечивать работу всех органов
Заключение
«Калория» на этикетках продуктов — это на самом деле килокалория, в 1 000 раз больше научной калории, используемой в химии. Эта разница в 1 000 раз вводила людей в заблуждение на протяжении поколений, но всё просто, если знать: пищевые Калории (с заглавной буквы, или ккал) — это то, что вы учитываете при диете; научные калории (со строчной буквы) — это то, что используется в уравнениях физики. При сомнениях ищите на этикетках обозначения «ккал» или «кДж» для ясности.